Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc

Tra i vini rosati il Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc è senza dubbio tra i più richiesti tra gli appassionati e non di questo genere di vini. Il Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc DOC viene fornito soprattutto in Toscana e più dettagliatamente nei comuni di Cortona. Ad ogni modo come per ogni vino è idoneo indicare la zona Doc di produzione ovvero Cortona.

Caratteristiche Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc

Il Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc viene fornito tramite un vitigno principale il Sangiovese ed qualcuno secondario Malvasia Nera e ha infinite singolarità uguali agli altri vini rosati. E' indispensabile dire che a differenza delle altre tipologie di vini quelli rosati sono certamente "meno capiti" ma non per questa motivazione la loro produzione deve essere considerata minore o di insufficiente qualità. In linea generica possiamo dire che la "cattiva reputazione" dei vini rosati è derivante dalla insufficiente informazione e da pregiudizi il che è un vero peccato tenendo presente che in realtà sono molto piacevoli, freschi e profumati. I luoghi comuni e la scarsa informazione vogliono che il vino rosato non sia altro che la miscela tra vino bianco e rosso ma quello che non è noto è che questa pratica è illegale in Italia e quindi figuriamoci se sia possibile produrre un vino in questa modalità. Il colore rosato di questi vini viene da tecniche esatte tra cui quella di pigiare l'uva rossa e di dividere il mosto dalle bucce subito dopo questo processo, ma la tecnica più adoperata invece è quella che consiste nella macerazione delle bucce sul mosto per un breve periodo di tempo, in modo da ottenere vini dai colori rosati di varia intensità. In base alla durata della macerazione e delle uve impiegate, il colore del vino rosato può assumere diverse sfumature, dal rosa pallido a toni molto più intensi, simili al rosso. I vini rosati possiedono pochi di tanniti il che li rende non solo leggeri e freschi da degustare ma consente di servirli alla equivalente temperatura dei vini bianchi.

Ricette consigliate con Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc

La singolarità principale dei vini rosati è negli aromi che elargiscono un sapore fresco e facilmente abbinabile a molti piatti. Proprio secondo questa singolarità comune ai vini rosati il Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc è appunto abbinabile a molteplici piatti che possono andare dall'aperitivo al secondo. Di solito però per evitare un abbinamento non consono al Cortona Vin Santo Occhio Di Pernice Doc ecco alcuni suggerimenti sui piatti che meglio si sposano con questo vino rosato: gatto aretino, pasticceria varia con crema, millefoglie di marroni con crema di pecorino dolce, bigne allo zabaione.