Oltrepo Pavese Rosato Doc

Tra i vini rosati il Oltrepo Pavese Rosato Doc è sicuramente tra i più richiesti tra gli appassionati e non di questa categoria di vini. Il Oltrepo Pavese Rosato Doc DOC viene prodotto specialmente in Lombardia e precisamente nei comuni di Santa Maria Della Versa, Oliva, Gessi Montalto, Casteggio, Codevilla, Torrazza, Rivanazzano, Volpara, Casteggio, Retorbido, Montu', Montecalvo, Montu,' Roccade Giorgi, Cigognola, Canneto Pavese, Broni. Tuttavia come per ogni vino è appropriato precisare la zona Doc di produzione ovvero Oltrepo Pavese.

Caratteristiche Oltrepo Pavese Rosato Doc

Il Oltrepo Pavese Rosato Doc viene prodotto mediante un vitigno principale il Barbera ed qualcuno secondario Croatina, Ughetta e presenta molte singolarità in comuni agli altri vini rosati. E' fondamentale dire che contrariamente alle altre tipologie di vini quelli rosati sono purtroppo "meno capiti" ma non per tale ragione la loro produzione deve essere considerata minore o di poca qualità. Usualmente possiamo dire che la "cattiva reputazione" dei vini rosati arriva dalla poca informazione e da pregiudizi il che è un vero peccato considerando che la verità è che sono molto piacevoli, freschi e profumati. I luoghi comuni e la scarsa informazione vogliono che il vino rosato sia frutto della miscela tra vino bianco e rosso ma quello che pochi sanno è che questa pratica è illegale in Italia e quindi è impensabile produrre un vino in questa modalità. Il colore rosato di questi vini proviene da tecniche specifiche tra cui quella di pigiare l'uva rossa e di separare il mosto dalle bucce subito dopo questo processo, ma la tecnica più utilizzata invece è quella di pestare delle bucce sul mosto per un breve periodo di tempo, ottenendo così vini dai colori rosati d'intensità diversa. Basandosi sulla durata della macerazione e delle uve impiegate, il colore del vino rosato può presentare diverse sfumature, dal rosa pallido a toni molto più intensi, simili al rosso. I vini rosati presentano pochi di tanniti il che li rende non solo leggeri e freschi da degustare ma consente di servirli alla identica temperatura dei vini bianchi.

Ricette consigliate con Oltrepo Pavese Rosato Doc

La caratteristica principale dei vini rosati è negli aromi che elargiscono un sapore fresco e facilmente abbinabile a molti piatti. Proprio per questa caratteristica comune ai vini rosati il Oltrepo Pavese Rosato Doc è appunto abbinabile a molte piatti che possono andare dall'aperitivo al secondo. Solitamente però per evitare un abbinamento non conforme al Oltrepo Pavese Rosato Doc ecco alcuni suggerimenti sui piatti che meglio si sposano con questo vino rosato: patate dorate alla panna, pomodori ripieni, insalata di polpo e sedano, spaghetti cipolle e pomodoro.